Tegelugn med temperaturmätare
Tänkte att jag skulle dela med mig av några bilder på min pizzaugn byggd med dina swishy ugnsplaner (med några mods). Vi har haft några fantastiska pizzor, bröd och stekar ur ugnen och jag har verkligen njutit av hela processen med att bygga ugnen.
Vi använder den ungefär varannan helg. Jag skulle älska att bygga en till någonstans nu – större än MTO. Skulle gärna vilja lägga vantarna på lite planer på en skotsk ugn.
Betongen som täcker eldstenarna i vår ugn är faktiskt mer än vad som var fläckigt i din swishy ugnsdesign, mer som ett ton betong! Det tar längre tid att värma upp men förblir varmt i flera dagar. Isolering är keramisk fiberfilt, skiva och vermikulit.
Swishy design men en halv tegel längre på insidan och ytterväggen är två tegelstenar högre på sidorna med en något brantare taklutning. Den har tre termometrar; en utsträckt på ett kapillärrör som avläser en tum, tre tum och fem tum djupt från insidan av murverket. Det låter dig enkelt mäta ugnstemperatur och prestanda. Jag använder också en IR-pistol för att få det perfekt.
Full kredit till dig Rado för din webbplats, information och allmän entusiasm.
Så det här är min röda tegelugn med temperaturmätare. Du kommer att höra av mig mycket mer.
Skål,
Jamie
Svara på tegelugnen med temperaturmätare artikel:
31 kommentarer - lägg upp dina tankar
Hej Jamie, snyggt ugnsbygge, grattis. Sättet du spelade med klossar för att skapa funktioner är effektivt. Också en bra idé med röd tjur-näsa trappor lerbeläggare för krukan ytan framför är ganska tillräckliga för att uppnå detta syfte. Ugnen har en fin karaktär så, värdigt resultat.
Frågor angående din termometer Mate! Redan ett par personer frågade om ... Var köpte du termometermätaren? Eller om det är en äldre produkt, var kommer den ifrån, hur användes varan ursprungligen? Jag har märkt att du har gjort några exakta kalibreringsmärken på den för att avläsa atmosfären i din eldtegelkammare med bättre korrekthet, för lite stekning/bakning? Tack…
det gör jag gärna
Temperaturmätaren beställdes genom vår lokala järnaffär, BJ Bearings som fick den från Ambit Instruments – kolla in ambitinst.com.au och jag tror att de importerade det från Storbritannien någonstans. Jag berättade precis vad jag var ute efter och de fixade det åt mig men det kostade lite. Kommer inte ihåg exakt hur mycket (runt $150 - $200 tror jag) men jag minns att jag fick problem från min fru för att ha spenderat så mycket på just denna artikel. Det är dock riktigt praktiskt.
Skål,
Jamie
Av Jamie
Hej Jamie,
Jag älskar din ugnsdesign och tror att termometern med tre sidor är grädden på moset. Jag skulle gärna vilja ha en liknande (om inte samma) till en ugn jag vill bygga i sommar. Problemet är att jag inte kan hitta en termometer med tre sidor någonstans (inte lokalt, nationellt eller ens online). Jag hittar det inte heller på sidan du länkar till. Eftersom jag är baserad i Storbritannien hoppas jag att jag kan ta reda på namnet på exportören så att jag kan se deras utbud av produkter – kan du komma ihåg något annat om det som skulle hjälpa?
Har du också några tips om placeringen av dina termoelement? Var, hur lades ledningarna ut och hur djupt/placering av dem?
Tack så mycket,
Duncan
Av Duncan
Jag har varit i kontakt med Ambit Instruments och de har informerat mig om att de inte levererar den här produkten och att det måste vara en annan leverantör till BJ Bearings.
Kan någon i Australien nära en BJ Bearings-butik fråga nästa gång de tittar in?
Tack så mycket,
Duncan
Av Duncan Meyers
Hej Duncan,
De två mindre termometrarna på botten köptes precis på ebay. De har en 300ml spik på baksidan. Där de är placerade i det interna värmeblocket är det där de läser från så att de löper direkt från ansiktet rakt bakåt. Den större termometern köptes med ett 1,2 meter kapillärrör så den är flexibel och du kan böja sensorn till den position du vill ha. Jag förborrade en brandsten på en piedestalborr utan att gå hela vägen igenom, och mätte den till en tum av andra sidan. Jag körde sensorn till mitten av ugnen ungefär halvvägs upp i kupolen. Du kan variera positionerna för dina sensorer och kan till och med sätta fler än tre. Du kan till exempel lägga en på golvet men det måste göras när du bygger ugnen, inte efter.
Jag monterade denna på en bit lövträ med hjälp av en hålsåg och en mejsel. Jag ville sedan göra en huva i rostfritt stål för att skydda ansiktet från överdriven fukt och sol etc. Med tanke på hur du skulle vilja montera denna på din tegelvägg klippte jag sedan ut och vek formen på huven så att den passade runt min. timmerblock. Jag tog sedan detta till en plåttillverkare och de vek det åt mig. Jag borrade sedan några små hål på baksidan och med ett par skruvar satte jag fast timmerblocket på insidan. Jag använde ett par tegelband när jag la tegelstenarna för att binda fast det i tegelväggen i rätt läge innan jag hällde det sista betonglocket på ugnen. Jag har nu tre olika temperaturavläsningar på tre olika djup. Varje ugn är olika men detta gör att vi kan lära känna vår ugn och läsa hur den fungerar under olika förhållanden (bakning, stekning, pizzor, bröd etc).
Jag är ledsen att jag inte kan ge dig någon mer information om den faktiska källan till den stora termometern. BJ Bearings kan ha ett register över köpet, jag ska försöka ta reda på mer åt dig.
Tack,
Jamie
(Sida med termometrar på eBay .)
Av Jamie
Hej Duncan,
Jag tror att du måste ha pratat med fel person i rätt företag! Ambit Instruments har definitivt tillverkat denna termometer – deras namn står tryckt på termometerns framsida! Det kan vara så att det inte var det australiska dotterbolaget som levererade det, jag misstänker att det var från Storbritannien.
Skål,
Jamie
Av Jamie
Hej Jamie,
Jag tror att du löste ett problem som många av oss står inför när det gäller att hitta en anständig termometer för våra tegelugnar.
Jag gick in på ebay-länken du har ovan. Jag kunde inte hitta några termometrar som visar högre än 600 grader Fahrenheit. Läser dina mindre högre än så?
Liksom du byggde jag in en termobrunn i botten av mitt ugnsgolv. Jag borrade ett hål upp i botten av eldstenen och stannade cirka 15 mm från ansiktet. Jag har ett termoelement för att nå en plats jag förberett utanför ugnen. Jag har aldrig lyckats hitta en lämplig temperaturdisplay (snygg som din). Om du hittar mer information som ett modellnummer, vänligen meddela mig.
Tack!
Av Steve
Jamie,
Vilket bra jobb du har gjort. Grattis.
Kan du berätta för mig vilka tegelstenar du har använt. De ser gamla ut men de kanske inte är det.
Geoff
Av Geoff Cohen
Det här är verkligen en tegelugn som ser gr8 ut, kanske den bästa jag sett hittills, hur får jag tag i ritningarna för den? Hälsningar Dave.
Av Dave
Hej Geoff,
De är ganska gamla. De är bara röda tegelstenar med kalkbruk. De slogs ut från en vägg i en butik och jag var tvungen att rengöra dem själv men de var billiga – de kostade mig två plattor!!
De mörkare tegelstenarna köpte jag nya från en tegelleverantör. Det finns en serie ljusare tegelstenar nära botten som jag räddade från någons stenläggning.
Jag tror att om du kan hitta något du gillar second hand, ser de äldre tegelstenarna mer effektiva ut än de nyare.
Jag fick min inspiration från äldre, industriella tegelbyggnader från 1930- och 1940-talen men det är bara en personlig sak.
Jag skaffade nya tegelpannor till taket också. Jag gillade bältros men fann att dessa liknade vad du kan hitta i en gammal fängelsebyggnad i Tasmanien och det tilltalade mig som en 'look'. De är borala platta plattor.
Skål,
Jamie
Av Jamie
Kära Dave,
Ritningarna är Rados swishy ugnsplaner. Allt jag gjorde var att modifiera dem lite genom att lägga till en halv tegelsten (du kan se att skorstenen sticker ut med en halv tegelsten på framsidan). Jag förlängde den också en bit utanför där pizzan går in då jag använde poolbeläggare som är lite längre än de som Rado använder i sina planer. Jag skar tegelstenar på mitten och klev isär dem ovanför den nedre bågen och förstärkte däremellan med betong, tråd och metallarmeringsjärn för att få önskad tjocklek för att stödja poolbeläggningarna och den extra halva skorstenen ut framtill. Jag hoppas att detta är vettigt!
Jag har liksom bara flyttat runt tegelstenar och satt dem på plats och sedan räknat ut vad jag skulle göra härnäst för att få det att fungera.
Annars stämmer det ganska bra med Rados planer – det var det jag jobbade på.
Lycka till med ditt ugnsbygge.
Skål,
Jamie
Av Jamie
Hej Steve,
Den stora mätaren går till 600 grader celsius men den är placerad ungefär en tum in i en eldsten nära toppen av bågen. Realistiskt sett behöver du bara cirka 350 grader celsius på det djupet för om det blir varmare än så kommer du inte att laga något – du kommer att kremera! Den relativa temperaturen på insidan av ugnen skulle vara mycket högre.
Så du kanske tänker – varför inte ha en termometer än mått direkt in i ugnen? Det beror på att jag mäter den lagrade energin i tegelstenarna och när värmen går genom blocket mot utsidan diffunderar den och registreras på mina andra två (mindre) mätare. Dessa kommer alltid att vara lägre ju längre du går ut. 3 inches djup sitter vanligtvis vid 75 grader Celsius (167 grader farenheit) och den yttre mätaren 5 inches djup sitter vid 55 grader Celsius (131 farenheit). När jag har dessa avläsningar vet jag att jag har ugnen helt genomdränkt i blocket och det är mycket lättare att kontrollera ugnens innertemperatur med en liten eld eller kol eftersom värmen strålar ut ur tegelstenarna konstant, jämnt, långsamt och under mycket långa perioder. Min ugn som har mer betong än den swishy planen håller sig varm i tre dagar. Naturligtvis kommer insidan av ugnen att svalna snabbare, speciellt om luckan inte är på plats men tegelstenarna kommer att behålla värmen och sakta avta. Detta gör att du kan göra pizzor på lördagskvällen, en stekning klockan 10 på söndagen, bröd på söndagseftermiddagen. På måndag om jag tänder en liten brasa kan jag vara igång igen väldigt snabbt.
Den billigaste och mest mångsidiga termometern som jag använder för att kontrollera olika delar av ugnen (jag är också en prylman!) är en Dick Smith handhållen infraröd termometer som ger mig celsius och farenheit-avläsningar med en liten röd punktlaser för att sikta . Detta kostar cirka 100 USD. Du kan förmodligen bli billigare än så. På så sätt kan jag mäta tegelstenarna, brickan, hur varmt fläsksprakande är eller vad jag vill.
Du behöver egentligen inga mätare, när du väl har vant dig vid din egen ugn kommer du att veta utan att ens mäta. Lite som de gamla bagarna brukade slänga i mjölet och se hur lång tid det tog att bryna för att mäta temperaturen. Mätarna, förutom att se bra ut, ger dig bara ytterligare en referenspunkt och ett annat sätt att övervaka hur din ugn presterar under olika förhållanden under värmeblötläggning.
Skål,
Jamie
Av Jamie
Jag funderade på att starta min egen vedeldade pizzaugnsblogg också, men jag är alldeles för lat hemma, så jag antar att jag bara måste njuta av den perfekta matlagningen och bakningen i min ugn och fortsätta kolla din syn. Vackert arbete, bra gjort.
Av Kevin - bagaren och pizzakocken.
Hej alla
Jag har sett Jamies-ugnen från första hand och den är fantastisk. Matlagning himlen.
Grön av avund Jag har nu startat en egen ugn som liknar Jamies.
Långt kvar så jag får ta mig runt och ta en drink och beundra hans ett tag till.
Skål,
Clinton
Av Clinton
Jag har precis stött på en webbplats som jag inte har sett förut, kan vara värd att titta på. Jag är säker på att det finns många fler. Jag kommer att skicka några bilder till Rado för att förklara också visuellt.
Ytterligare hur du bygger och monterar din anpassade tempmätare. Sajten var Pyrosales.com.au se till att få en uppsättning för matändamål, inget kvicksilver eller bly.
Gör det till ett stort ansikte och rostfritt stjäl, ge dig själv gott om tub när du beställer
minst 1,2 meter (4 fot) mer än en armlängd. Om du borrar in din sensor i tegelstenen för att placeras på en tum djup från den inre kammaren, behöver du bara 0–600°C celsius max eller 1112°F Fahrenheit max. Hoppas detta hjälper... Det blir inte billigt men det kommer att bli bra.
Av Jamie
Vi beundrar ditt tegelarbete Jamie. Vårt försök är att göra något liknande. Även om det tar några dagar extra. Tack för att du delar.
Av Heather och Jim
Du nämnde att bygga en större ugn. Vi planerar att bygga en på vårt värdshus i avlägsna norra Maine, (USA) i april. Skulle du vara intreserad? Vi tillhandahåller boende och mer.
Förbi David överraskande
Jag är verkligen frestad! Men som du kan se på denna sida kan vem som helst bygga en kvalitetsugn och göra den unik för platsen. När jag testar min nya hybriddesign och den fungerar kommer jag att meddela dig. Jag skulle rekommendera Rados MTO Design. Tack för dina vänliga ord men just nu är jag överengagerad. Sök bilder efter en skotsk ugn, vanligtvis 1880 årgång och väger in på 75 ton tegelstenar, skala sedan ner den till cirka 20 ton använd gamla konstruktionstekniker och lägg till modern isolering ovanpå.
Lycka till.
Av Jamie
Hej Jamie,
några tips om hur man skaffar brandstenar i Victoria?
tack
Andrew
Av Andrew
Japp jag fick dem från Buildpro. Jag köpte några sekunder. Jag betalade ungefär $3,50 per sten. De var lätt övertända men raka som en tärning och i riktigt bra skick. Du ser många människor som säljer dem på ebay nu. Testa att fråga på valfri tegelgård och se vilket pris du kan få. Undvik begagnade tegelstenar eller ugnstenar eftersom du aldrig vet vad de har bränt i dem. Det finns också pressade lertegel som har bränts till 1500-1800 grader celsius som vi har experimenterat med och de verkar fungera ganska bra. De absorberar värmen lättare än eldstenar men reflekterar inte nödvändigtvis värme lika lätt. Den pressade tegelstenen som vi har använt har en liknande struktur som eldstenen.
Ursäkta det sena svaret, jag hade inte checkat in på ett tag!
Lycka till!
Av Jamie
Kan du skicka mig några specifikationer för att bygga en ugn som denna?
Vid shatku-ljuset
Hej Light,
Det är verkligen bara Rados swishy ugnsdesign (han kommer att skicka dig specifikationerna). Mina ändringar är dessa:
1. Det är en halv tegelsten djupare på insidan vilket resulterar i att skorstenen 'träder ut' med en halv tegelsten.
2. Poolbeläggare används i ugnens dörröppning för att hjälpa till att ta ut skorstenen (de är de orangea, rundade kanterna). Tegelstenarna nedanför är helt enkelt längre och trappade.
3. Ovansidan av ugnen är ett par steg högre på ytterväggarna.
4. Temperaturmätaren (se http://www.ambitinst.com.au ) lades till som extra (se kommentarer ovan). Vi har beställt mätare från dessa killar ett par gånger. Om du kommer in på rätt person tar det cirka 6-8 veckor att komma in. De måste tillverkas i England.
Det är i princip det. Få de swishy planerna från Rado...
Skål,
Jamie
Av Jamie
Fantastisk ugn! Jag är i TN och jag har inte sett några tegelugnar runt dessa delar. Så jag är verkligen intresserad av ett projekt som detta och jag älskar pizza. Jag skulle själv vilja titta på Rado-planerna. Hur kontaktar jag den här personen och vad tar han betalt för planerna?
Av Russ
Snyggt tegelarbete Jamie! Vilka är de runda föremålen nära toppen av skorstenen? De ger ganska bra effekt. Jag får tegelstenar i liknande färg.
Russ > all information om Rados planer och hur man skaffar DVD:n finns på denna sida, länken finns i menyn > 'Building CDrom Details'
https://www.traditionaloven.com/pizza_wood_oven/pizza_oven_3.html
Pete, A.C.T.
Av Pete
Hej Pete, de är terracotta dräneringsrör i äldre stil. De är inte avloppsstorleken, de är mindre. Jag hittade dem i vårt hus. Jag är inte säker på vart du skulle gå för att hitta dem. Kanske någonstans som är specialiserad på terrakottatakpannor i äldre stil. Som du vet kan du använda en mängd saker för att få en liknande effekt.
Hej Russ, se länken som Pete postade. Rados planer är den bästa vägen att gå. Lycka till med din ugn. Det gör bra pizza men det är bara början, stekarna, curryrätterna och bröden som kommer ut ur ugnen gör den till en så stor tillgång.
Tack för dina kommentarer.
Jamie
Av Jamie
Hej Jamie,
Jag är ledsen om jag har förbisett detta här, men har du några steg för steg byggbilder av din ugn? Älskar din ugn!
Skål,
Andrew
Av Andrew
Hej Andrew,
Jag har massor av bilder på min ugn i olika skeden. Jag skulle inte kunna ladda upp alla! Är du intresserad av något speciellt?
Skål,
Jamie
lagt till av Rado :
Hej Jamie,
Jag laddar upp alla om du vill att jag ska göra det. Till och med dina egna bilders beskrivningar under varje bild om du har tid att skriva det. Skulle du vara intresserad av att leverera dina bilder till mig på något sätt? T.ex. i fler e-postmeddelanden eller på en disk? Bäst av stor/original storlek eftersom de förblir snygga och skarpa när de laddas upp.
* Hittills har jag inte stött på några så bra karaktärsmätare...
Av Jamie
Jag blir galen när jag försöker hitta den stora mätaren du använder. Kan du ge mig kontaktuppgifterna till B J Bearing-butiken, jag finns i Villa Rica Georgia.
Av keith willis
Ursäkta Keith för det sena svaret, detta är för andra också.
Jag beställde termometern från Ambit Instruments Pty Ltd i Australien. Jag tror att detta är ett världsomspännande företag och jag tror att termometrarna är tillverkade i England.
Jag beställde 2 till alldeles nyligen.Här är lite information :
Det tar cirka 7 veckor att tillverka och importera till Australien.
E-postkontakt är: [email protected]
Melbourne-telefonen +613 9776 8888
Bara en påminnelse om min ugn att jag installerade den 1 tum djupt in i tegelstenen från insidan så att det varma ansiktet inte är i direkt kontakt. Det provar den interna tegeltemperaturen 1 tum djup från insidan av min ugn. Vid användning med en eller flera termometrar på olika djup i murverket och ibland positioner går det att mäta hur mycket gräddningstid, hur mycket energi som lagras i din värmebank. Till exempel när min huvudmätare visar 250 grader C = 482 grader F och 3 tums djupmätaren och 5 tums djupmätaren visar runt 50 grader C = 122 grader F, vet jag att jag har en nästan optimal värmeblötning i mina tegelstenar som tillåter för att kontrollera den inre temperaturen i min ugn med en liten uppsättning kol mot baksidan av ugnen, kan jag lägga några små träbitar på dessa kol och höja den interna temperaturen i min ugn dramatiskt och utstråla värmen ner från överst i ugnen för att göra en pizza till exempel eller så kan jag lämna kolen låga och baka eller steka kött under en längre, långsammare tid på grund av min värmeblötläggning. Det bästa sättet att avgöra den omedelbara innertemperaturen i ugnen är med en infraröd temperaturpistol. Olika delar av din ugn kommer att variera, men jag upptäcker att jag kan kontrollera elden eller kolen genom att veta att jag har en full värmeblötning i mina tegelstenar, eller även om du drar ut elden helt, bestämma hur lång tid du har att baka. Om du känner till din ugn tillräckligt bra behöver du ingen termometer för att tala om för dig när det är rätt. Men vad coolt är det!
Lycka till alla – fler länkar kommer.
Av Jamie
Var kan jag få tag i en sådan här termometer?
Jag har stor brådska.
Tack.
Nuno Dias
[email protected]
Av Nuno Dias
Älskade ugnen. Startar mitt projekt snart har du en länk till Rado eller liknande planer. Stort tack Paul.
Av Paul