Raw citron lime blåbär cheesecake - vegansk

Raw citron lime blåbär cheesecake - vegansk

Skiva av blåbär raw cheesecake - vegansk

Jag gjorde den här tårtan två gånger. Till en början saknade det mellersta lagret (nötost) en fin punch i smakaspekten. När det gäller att stelna hårt i kylen fungerar kakan väldigt bra utan problem. Inget behov av frys. Kräver 50 minuter av din tid. Att skära portionsskivor och sedan flytta dem på tallrikar går helt enkelt.

Rå skorpa bas

• 2 koppar råa mandlar
• 1 dl dadlar eller russin
• 2 msk kakaopulver eller johannesbröd
• 1 msk kakaosmör rivet
• 1 msk källvatten eller filtrerat vatten
• nypa salt

Raw citron cheesecake lager

• 3 koppar cashewnötter blötlagda
• 1/3 kopp lönnsirap
• 1/3 kopp kokosolja (i flytande form)
• skal av två citroner
• 1 kopp färsk citronsaft
• saft av en lime
• 1 msk rivet kakaosmör
• nypa salt

Rå blåbärstopping

• 2 dl blåbär frysta eller färska
• 1/2 kopp hålls vid sidan av ovanståenderå citron cheesecake lagerblandning

Tårtberedning

1.Crusttillverkning:
Bearbeta alla 6 ingredienserna i en matberedare tills nötterna förvandlas till smulor. Blandningen håller ihop när den pressas. Töm i springform (Ø 9' - 23 cm). Fördela jämnt och tryck ned ordentligt. Lägg i kylens nedre hyllan.

två.Så här gör du lagret citroncheesecake:
Blötlägg cashewnötterna i vårvatten eller filtrerat vatten ~3 timmar och sila. Mixa alla ingredienser i en höghastighetsmixer tills det är slätt. Behåll 1/2 kopp av denna blandning för den översta blåbärstoppningen (förvara den i mixern) – häll resten på skorpan och fördela jämnt. Ställ bara in i kylen om dina framsteg går långsammare.

3.Så här gör du det översta blåbärslagret:
Mixa blåbären med den överblivna 1/2 koppen av cheesecakeblandningen i mixern eller matberedaren. Lämnar fortfarande i prickar av blåbär för konsistens. Bred ut den jämnt över det mellersta cheesecakelagret. Förvara i kylen över natten. Njut med blåbär eller annan skivad frukt!

Skiva blåbär citron lime raw cheesecake - vegansk










Tårta springform klädd med bakplåtspapper

Ytterligare anmärkningar

1. Springformad panna 1 tum = 2,5 cm plus-minus i diameter storlek fungerar bra. Jag klä min med bakplåtspapper.
2. För bearbetning/blandning använde jag hastighet nr.7 på Thermomix. Längd 1 minut för vart och ett av de 3 stegen (ingen diskning av processorskålen mellan stegen behövs!) Jag litar på att alla genomsnittliga matberedare/mixermaskiner ska fungera bra.
3. Jag använde mandel till skorpan. Andra nötter kan användas istället. Jag föredrar johannesbrödsmjöl framför kakaopulver för bättre näringsvärden av johannesbröd och även på grund av dess sötare smak. Näringsämnen från kakao . Jag antar att detta kanske inte alls är avgörande för de flesta.
4. Jag behövde 8 dejter. Torkad men skönt mjuk, saftig & söt. 8 gjorde 1 kopp när jag placerade dem i koppmått. Datum kan variera i storlek. Om du arbetar med hårdare/torrare mindre dadlar, bearbeta tårtbottenblandningen med extra 1-2 msk vårvatten eller filtrerat vatten.
5. Kakaosmör kommer i fast form. Riv den snabbt med valfritt handhållet rivjärn för att få små strimlor, eller bara skrapa med sked. Kakaosmör smakar gott och det hjälper kakan att stelna i kylen (ej frysen.)
6. Lönnsirap jag använder är rå. Rå honung är inte veganskt men det är också gott. Kokosnektar, agave/rissirap skulle vara ett trevligt substitut att testa.
7. Jag blötlägger/aktiverar cashewnötter och andra nötter i en skål med källvatten som ställs i kylen.
8. Jag köpte ingredienserna i hälsobutiken. Utan att köpa ingredienser för bulk/grossistpris kostar det 31 AUD att göra denna vegetariska/veganska rå cheesecake.
9. Glömde nästan. Jag lade till en matsked Gojibär i min kakskal. Den andra kakan var med johannesbrödpulver. Hemma använder vi bara ekologiska och biodynamiska produkter.

av Rado Hand