Potatissallad till påskhelgen

Jag gjorde en speciell sallad för påskhelgens middagar, jag hoppas att ni gillar den.

När jag växte upp i Tjeckoslovakien, förutom deras uppenbara innebörd, innebar påsken att vi efter långa och kalla vintermånader såg naturen för att vakna upp och välkomna våren med speciella påsktraditioner och definitivt traditionella måltider, som delades mellan familjen, vid middagar med vänner och fina grannar.

De vanligaste traditionerna under påsken jag växte upp med, är att färga och dekorera ägg, som representerar ny början, nytt liv och fertilitet. Medan vi här jagar efter chokladäggen som gömmer sig bland buskarna på våra bakgårdar, i Slovakien på påskdagen plaskar pojkar och män kvinnor med vatten eller parfym och piska dem symboliskt med en piska (vanligtvis flätade ur det vårmjuka långa pilträdet withies stams) för att framkalla hälsa, ungdom, fertilitet, styrka och skönhet för den kommande vårsäsongen. Efter denna ritual belönar kvinnorna män med dekorerade ägg, godis, frukt, mat och till och med pengar.

Jag undrade varifrån chokladpåskharen kom och dök upp i numera påsktraditioner. Som barn brukade jag ha en blygsam, men riktig, kaninfarm som jag driver i flera år från en gammal byggnad som lämnats efter av mina morföräldrar. Så om det handlar om fertilitet, enligt min bästa logik kanske svaret är: eftersom kaniner förökar sig bra och snabbt.

Men låt oss inse det, det handlar om mat och matlagning eller bakning i de hundra år gamla traditionella vedeldade ugnarna, det är det som för oss alla samman och det som upptar våra sinnen veckor innan påsken ens kommer.

Traditionell mat genomgick förvandlingar och många familjer har sin egen traditionella påskmat. För oss var det alltid corned beef med mammas potatissallad, olika sorters charkuterier med nygjord pepparrot, färska vårgrönsaker och såklart färskt hembakat bröd och godis.

Gör påskpotatissallad

Här är min mammas färska påskhelgens potatissallad (med hennes tillåtelse kan jag dela den med dig):

Påskpotatissallad med corned beef

Vad vi behöver:

• 2 kg potatis (de bästa är vaxartade eftersom de har mindre mängd stärkelse, vilket gör att de behåller sin form när de tillagas). Jag upptäckte att i Australien efter år av att prova den bästa sorten är Desiree.
• 2-3 stora lökar fint tärnade.
• 1 kopp frysta majskärnor (om du inte har dessa kan du använda majskärnor från burk).
• 1 kopp frysta ärtor (ärtor från burk är också OK, men att använda färskfrysta är så mycket bättre, för smaken och konsistensen).
• 4 medelstora morotskokta och tärnade.
• 1 burk sötsur gurka (du behöver inte använda hela burken, beroende på storleken på gurkorna brukar jag ha ca 3-4 gurkor kvar).
• 4 msk majonnäs (vanligtvis används ett helt ägg eller ännu bättre om du gör din egen, men om du är vegetarian eller vegan är solrosmajonnäs perfekt substitut).
• Havssalt och svartpeppar till smaksättning.

* Om du inte är vegan; Jag lägger också till 1-2 matskedar gräddfil för att denna sallad ska få en mycket jämnare konsistens.

Potatissallad till påskmiddag

Hur man gör det:

Det här är så enkelt. Blanda alla ingredienser i den stora skålen i samma ordning. Blanda väl för hand eller med en stor träslev. Ställ in i kylen. Vi brukar göra vår dag framåt då den smakar bättre när den står i kylen över natten. Vi gör denna sallad ~2-3 gånger om året för att vi tycker om den.

Servering av denna påsksallad:

Servera kall till skivad corned beef eller med kalla/varma kycklingschnitzlar, kokta kycklingägg kan för all del läggas på tallriken. På samma sätt som du kan se från vår bild ovan.

Heta korsbullar bakade i påsk

Varma påskbullar bakade i vedeldad ugn.

Sedan vi kom till Australien kan vi inte föreställa oss långhelg på påskhelgen utan att ha i överflöd dessa små skönheter/fantastiskaPåskvarma korsbullar . Den som kom först på att baka dessa från grunden är en mästare för mig.