Hur man gör pizzadeg - pizzabotten och degingredienser
Hur man gör pizza i vedeldad ugn. Rätt pizzadeg recept & ingredienser. Göra pizzabotten och lägga toppings ovanpå.
Komplett handledning från A till Ö
Även om du aldrig har gjort pizza förut, med denna omfattande steg-för-steg-handledning och inkluderade 16 bilder, borde du inte ha några problem att bemästra denna uppgift. Denna sida är baserad på det väl fungerande receptet från pizzadeg sida.
Ingredienser för pizzadeg, gör pizzabotten & recept på pizzapålägg
USA:s åtgärder för ingredienser till pizzadeg:
amerikanska mått - koppar, uns (oz), flytande uns (fl oz).
29,5 oz (US) universalmjöl (6,7 koppar - konvertera mjöl koppar vs. uns )
1/2 uns aktiv torrjäst - eller en matsked
2 msk farinsocker (valfritt - fungerar med eller utan socker, socker ger skarpa)
2 tsk salt
2,1 koppar (USA) filtrerat 'ljummet' vatten (16,8 fl oz) -ljummet vatten ; blanda 2 delar kallt vatten till 1 del kokande vatten
* Bäst är att väga mjöl på en våg i uns, istället för att använda volym/kopparmått (för om koppen är packad går det in mer mjöl och degen blir hårdare mindre mjuk i princip - när ett koppmått används fylls den med mjöl lätt från en sil). Beroende på din mjölkvalitet, om du vill göra degen mindre mjuk - nästa gånglägg till ytterligare 0,35 oz mjöl (eller tvärtom.)
Metriska mått pizzadeg recept:
METRISKA mått - koppar, gram (g), milliliter (ml).
825 gram vanligt fint mjöl (5 metriska koppar - konvertera mjöl koppar/gram )
14 gram aktiv torrjäst – eller en matsked
2 msk farinsocker (valfritt - fungerar med eller utan socker, socker ger skarpa)
2 tsk salt
500 ml filtrerat 'ljummet' vatten (2 metriska koppar) -ljummet vatten ; blanda två delar kallt vatten till en del kokande vatten
* Bäst är att väga mjöl på våg i gram, istället för att använda koppar/volymmätning (för om koppen är packad så använder man extra mjöl och degen blir mindre mjuk och det känns mycket hårdare - när ett koppmått används är det vanligtvis fylld med mjöl lätt från en sil). Beroende på din mjölkvalitet, om du vill göra den här degen mindre mjuk - nästa gånglägg till ytterligare 10g mjöl (eller tvärtom.)
*bästa mjölet att göra pizzadeg är'mjöl typ 00' används till pizza och pasta. 00 Mjöl är finare malet därför är det tyngre i vikt.
Mjöl typ #00 - är det bästa mjölet till pizzabottendeg och är den finaste malningen.
Totalvikten av den färdiga degen kommer till 43 oz (1,2 kg) vilket är en bra mängd för 7 tunna pizzabottnar på 6 oz (170 g) per varje bas och pizza, eller tillräckligt för 3-4 av 12' till 16' (305 mm till 406 mm) stora pizzor med tjock botten. Du kan frysa eller kyla oanvänd deg i en plastfolie.
Pizzapålägg:
Mozzarellaost eller pizzaostmixpåse 1 lb (500 g) mängd
Tomatpuré 5 oz (140g) för 2-3 pizzabottnar, du kan köpa tomatpuré i olika smaker t.ex. Örter & Vitlök.
Färska örter, oregano, basilika - hacka dessa.
Grönsaker - främst tomat, lök.
Soltorkade tomater i olivolja.
Oliver
Svampar
Ananas bitar
Kronärtskockor
Kapris
Omvandlingsräknare:
- Smör - Matlagning - Mjöl - Honung - Socker - °F vs. °C - Volym - Vikt |
Ingredienser för hela ditt pizzajobb
Allt som behövs kan ses på denna bild, fortfarande i förpackning.
Jobbar på pizzadeg
Blanda alla torra ingredienser till pizzadegen
Blanda alla torra ingredienser innan du tillsätter varmt vatten.
Tillsätt det varma vattnet för att blanda torra ingredienser till pizzadegen
Tillsätt 16,8 fl oz (500 ml) av det varma (ljumma) vattnet och börja blanda. Om du tycker att det är för varmt eller obekvämt för fingrarna kan du börja blanda med en träslev.
Blanda ingredienserna till pizzadegen
Att arbeta med degen, kan vara svårare för vissa men kommer att betala dig bra i slutet.
Arbeta med degen på bordet
Lägg bara lite mjöl på skrivbordet för att förhindra att degen fastnar på ytan.
Täck över och låt pizzadegen jäsa
Lägg den släta degen i en skål och låt den jäsa på en varm plats i 1 timme. Du kommer att se stigande startar efter cirka 30 minuter.
Slå ner degen efter 1 timme
Slå ner den efter att ha jäst och ta ut ur skålen.
Ta ut pizzadegen och knåda den igen
Knåda den igen för att få bort luften, inte lika länge som första gången. Andra gången kommer det att gå mycket lättare.
Andra gången du knådar degen är lättare
Lägg degen i bunken och täck den igen. Låt den jäsa för andra gången i en timme på samma varma plats.
Rulla pizzadegen nu
Börjar göra basen. För tunna baspizzor dela din deg i 7 delar, det är hur många pizzor du kan göra av denna degmängd. Bred ut en liten mängd mjöl på ytan för att förhindra att degen fastnar på bordet eller rullen och börja kavla. När pizzadegen sträcks till en pizzabotten kommer du att upptäcka att den beter sig som om den ville krympa igen, nästan som ett gummi. Men det kommer att vara du som kommer att vinna, allt du koncentrerar dig på är att göra den ungefär lika tjock. Du kan också använda en tom glasflaska att kavla degen med.
Eller använd händerna för att sträcka din pizzabotten
Oroa dig inte om formen på din pizzabotten inte kommer att bli väldigt rund, det spelar ingen roll vilken form du ska äta, å andra sidan kan du skratta gott åt det.
Sträck ut degen till en pizzabotten på skrivbordet eller i händerna
Du kan experimentera med att sträcka degen endast i händerna till önskad pizzastorlek. Lägg den i pizzabrickan. Om du använder en paddel lämna basen på din yta, kan du skjuta den under efter att all topping är på basen.
Lägg pålägg på färsk pizzadegbotten
Ingredienser till pizzatopping
Det här är alla färdigskurna bitar för pålägg. Vi använde två typer av salami, varmare Feferony och mild Cabana salami för att göra två olika smakpizzor.
Bred en tomatpuré på din färska pizzadegbotten
Fördela pålägg ovanpå i lager. Börja med pizzapastan, ett 5 ounces (eller 140g NET wt.) förpackning räcker till 2-3 pizzabottnar, du kan använda omvandling av åtgärder kalkylator för matlagningsingredienser. Om du bestämmer dig för att köpa tomatpuré i en butik, finns de i olika smaker som är ganska distinkta i smak av pizza. Om du råkar inte ha pastan hemma, använd en vanlig tomatsås utan sockerinnehåll, det går lika bra. När du har spridit den på, lägg på den övre hälften av ostmängden som är avsedd att använda för din pizza, den andra hälften kommer att läggas till precis i slutet som det sista lagret. Genom att göra det kommer du inte att få för mycket ost på toppen som döljer alla pålägg.
Lägg pålägg ovanpå pizzabottendegen
Jag antar att variationen av pizzapålägg kommer att vara upp till varje individuell smak och experiment. Om du vill göra dina pizzor saftiga i mitten, ta med mer av sådana pålägg som tomat eller bitar av ananas.
Vi gillar att använda pizzabrickor för att göra en pizza i vedugnar
På bilden ovan kan du se en pizza med våra pålägg på botten redo att gå in i ugnen.
Och det här är den fantastiska PIZZA gjord av vår deg
Bilder på hur man går tillväga göra pizza i vedeldade ugnar .
av Rado Hand