Bakning av kyckling och cibattabröd i vår pizzaugn

Enkel pizza. Det är nu höst här och vi har precis haft en glad och lyckad dag med kul med vår ugn ( byggande framsteg ). Familjen kom över på lunch så jag startade elden runt 8.15 på morgonen. På grund av den ganska stora mängden massa att värma tar det ett tag innan sotet försvinner från ugnen. Möjligen lade jag inte till tillräckligt med trämassa. En anteckning om ved. Jag har använt väldigt torr Yellow Box Eucalypt som är väldigt tät och ger väldigt bra värme. Belinda hade varit upptagen med att göra deg och vid middagstid vivar redo att göra lite pizza. Detta är en av de första gångerna vi har lagat mat i ugnen och det var ännu godare än det såg ut. Temperaturen enligt den billiga termometern låg runt 600C-märket och pizzan var klar på ett par minuter. Den som illustrerades här var tomat, mozzarella, ansjovis och hemkokade oliver. Degen svällde fint med ett gott knas på taklisten.

På innergården, återges ugn med väggen. Vi gjorde tre pizzor som förrätt. Detta är den ännu oavslutade innergården. Vi avslutar putsningen och sedan stenläggning och plantering. Jag ska förlänga skorstenen som ni ser. Det är Sam till vänster, min återgivande son. Andra är Anton och min dotter Allie som slappar på sittande väggen.

Här är Belinda som kontrollerar framstegen. Hur gillar du min improviserade borste? Måste fortfarande skaffa en ordentlig men det här gjorde jobbet (typ).

Här är en närbild på det vackra handtaget på räfstverktyget som min granne Paul gjorde åt mig.

Kulinarisk konst med kyckling och blomkål. Nästa rätt var en fjärilskyckling med en blandning av persilja, salvia, vitlök och olivolja under huden. Framme är blomkål med paprika, vitlök och olja.

Kycklingen tillagas på ungefär en halvtimme och var saftig och mör. Jag roterade på den då och då och den hade alfoil över sig för det mesta.

Sen bakade vi lite cibatta efter att ha krattat ut kolen och städat golvet i ugnen.

Äntligen till maten ikväll gjorde jag en pumpa risotto i ugnen, ta en titt på de detaljerna på den här bilden; det är så (absolut) fantastiskt hur även riset blir perfekt tillagat i dessa lysande ugnar.

I morgon bitti kommer ugnen fortfarande ha mycket värme så jag ska fundera på något att laga då! Kulinarisk konst att förbereda en fin pumpa risotto.

– Keith