Jästomvandlare - räknare för ekvivalenta jästmängder

Jästomvandlingsräknare

Denna automatiskakalkylator för jästekvivalenter , för jästalternativ, antar (världens standardpraxis) vikt- och volymmåtten är: Aktiv torrjäst = 0,25 ounce per 2-1/2 teskedar, Instant jäst = 1 ounce per 3 matskedar. Färsk komprimerad bagerijäst väger 122 - 130 g amerikansk mätbägare = 128 - 136 g metrisk kopp/250mL (för smulad jäst) och 254 gram per amerikansk kopp = 268 gram per metrisk kopp exakt när jästen pressas till 1 procent av koppen all luft avlägsnas.) Vänd enkelt mellan dessa tre jästtyper - och byt ut var och en jäst mot en annan jästs ersättning/motsvarande mått i koppar - teskedar tsk - matskedar msk. Jag kommer också att lägga till vildjäst direkt efter att jag lärt mig att arbeta med den.
Du kan ange heltal, decimaler eller bråktal, dvs: 7, 29,35, 15 3/4

Jäst som ersätter formelberäkningsmetod

Den jästberäkningsmatematiska formeln:

1 del snabbjäst (100%) =3 delar färsk komprimerad jäst (300%) =1,5 delar aktiv torrjäst (150%)

Kopp komprimerad färsk bagerijäst
(pressad i kopp - luft borttagen)

Fyra jästtyper motsvarigheter

Aktiv torrjäst kontra instant jästdiagram

Att konvertera mellan olika mängder jäst och att ersätta en mot en annan är relativt enkelt, men den slutliga mätningen bör då helst vara korrekt för att få en korrekt fungerande deg.

Aktiv torrjäst kontra komprimerad färsk bakjästdiagram

Kopp färsk bagerijäst
(smulad - inte pressad i koppen)

Instant jäst kontra aktiv torrjäst diagram

Exempel på hur/när man använder snabbjäst till aktiv torrjästkonverterare:

F. 1,5 msk snabbjäst omvandlad till aktiv torrjäst

A. 2,25 eller 2-1/4 msk - matskedar ACTIVE DRY jäst ersätt 1,5 msk - matsked INSTANT jäst.

Matematik: 1,5 msk - matsked INSTANT jäst = 2,25 - 2-1/4 msk - matskedar ACTIVE DRY jäst

Konverteringsformel: 1 del INSTANT jäst = 1-1/2 eller 1,5 eller en och en halv del AKTIV TORR jäst

Instant jäst kontra komprimerad färsk bakjäst diagram

Block av komprimerad färsk bagerijäst

Färsk komprimerad jäst jämfört med aktiv torrjäst

Exempel på hur/när man använder färsk jäst för att torka aktiv jästkonverterare:

F. Vad är en omvandling av 150g färsk jäst till torr aktiv jäst med teskedar?

A. Det behövs 26-1/2 tsk torrjäst för att ersätta 150 gram färsk jäst.

Matematik: 150 g - (gram) FÄRSK jäst = 26,46 tsk - (tsk) AKTIV TORR jäst

Konverteringsformel: 1 del FÄRSK jäst = 1/2 eller 0,5 eller halv del AKTIV TORR jäst

Färsk komprimerad jäst jämfört med snabbjästdiagram

Ersätter jäst med öljäst

Matematikformel för bryggjäst:

1 del av bryggjäst (100%) =0,45 del (~ 1/2) aktiv torrjäst (45 %)
1 del aktiv torrjäst (100%) =2,2 delar av bryggjäst (220 %)

Öljäst, även om den är näringsrik på protein, krom, selen och B-vitaminer innehåller den inte nödvändigt vitamin B12 så vegetarianer tar hänsyn till det. En bra lösning med vitamin B12-tillskott är att ta Folat-tabletter - Folsyra, B12 och B6-kombination (Folat reparerar vårt DNA också - jag har ett bord varje dag.) OK tillbaka till bryggjästen, det är långsamt stigande jäst (eftersom den producerar etanol istället för koldioxid som snabbare jäst gör), kommer degen att jäsa mycket längre även om mer jäst tillsattes. Som betyder; degen kan jäsa mer än en gång, därför kan den användas för att lägga till mer smak eller konsistens i viss/ganska fantastisk bakning. Vi använder den med hårdare grövre mjöl, dinkelmjölet är bara ett exempel.

Mätning av vikten av 1 kopp volym öljäst:

Öljästpulver
mäta massan av 1 kopp

Påse snabbjäst...

Ettpåse snabbjäst från en låda kan väga var som helst mellan 5g och 15g, märk därför detta viktnummer på den ursprungliga jästförpackningen.

Jag föredrar att använda snabbjäst då den innehåller mycket mer av jäst levande celler, 4 gånger mer än aktiv torrjäst och med 300% mer än den komprimerade färska jästen. Och jag bakar också mycket med att tillsätta bryggjästen då det ger mycket trevligare smaker och det är nyttigare att smälta – använd kalkylatorn ovan för att arbeta med de optimala ekvivalenta mängderna för att ersätta andra jästtyper för bryggjäst.