Bygga vedeldade pizzaugnar planer Göra bränd tegel ugnskupol, skorstensdetaljer.

Vedeldade ugnar konstruktionsdetaljer

Vedeldade ugnar konstruktionsdetaljer för byggnad. Planerar att bygga egna vedeldade tegelugnar, värmeexpansion & värmeskillnader i material, konstruktionsmått.

Vedeldade ugnar härd, kupol, ventil, rökkanal, skorsten, värmeexpansion, murbruk, värmeisolering och ugnsbyggnadsplaner.

För att en vedugn ska fungera korrekt och effektivt är det få regler att komma ihåg och tillämpa i praktiken. När du väl går enligt dessa borde din pizzaugn fungera bra. Jag skrev 'borde vara' för att t.ex. om du glömmer att lägga till en cement i murbruk eller arbetar snabbt villigt kan du missa några saker.

Jag tänker inte här säga att vi måste använda sunt förnuft, ingen är perfekt. Men om du är som jag som tycker om att göra saker tålmodigt och inte experimenterar för mycket med oprövade idéer kommer lyckan att uppstå från denna strävan, trots allt gör vi inte en spionsatellit. Håll dig till principerna nedan och du är bra.

Vedugnsbyggnadsdetaljer

Jag använder både metriska och imperialistiska mått, att byta ut dem gör det rättvist. Njut av. Även om detta inte är alltför viktigt eftersom det inte sker så mycket mätning, när du bygger vedugnar görs allt huvudsakligen på tegel, du kommer inte att känna dig försummad. Men här är fortfarande längdenheter omvandlare om det behövs någon dag, eller convert-to.com ger många praktiska enhetsomvandlare för snabb onlineanvändning.

Poäng som skrivits här passar till en genomsnittlig storlek vedeldad ugn för trädgård eller inne i huset. Göra pizza först, sedan i samma ackumulerade värmeenergi en stor stek med grönsaker och efter att ha bakat bröd eller kakor med 10 vänner, vedugn av inre kupolstorlek:
82 - 90 cm x 90 - 100 cm (32 till 35 tum x 35 till 39 tum) kommer att göra perfekt. Om du hade en pizzaugn för restaurang i åtanke, ugnar med inre kupolstorlekar på:
4ft x 5ft (1,22m x 1,5m) eller 5ft x 6ft (1,5m x 1,8m) på liknande sätt men lite större om kupolerna är i diameter ( diagrambild för tegelugnsdesign med rektangulär fat kontra rund tegelugn).

Rektangulär fatkupol Vs. rund ugnskupol.

Vilken kupol är bättre...?

Jag får många mejl med frågor; Vilken kupolform är bättre för matlagning, lättare att bygga, mer ekonomisk att elda, som håller värmen längre, tar det 3 timmar att värma upp :o), vilken kupol håller länge? Vilken ska vi bygga, rektangulär golvkupol pizzaugn eller igloo rund golvkupolugn?

Människor ställer också allvarligare frågor; Varför är vår ugn inte tillräckligt varm? Varför håller den inte värmen, i golvet eller i hela kupolen, etc. Båda kupolerna kan vara suveräna om du kommer in på enkla termer med 'hur man designar och bygger ugnar' faktorer. Om det behövdes skapade jag ny sida fokuserade på dessa frågor och andra med logik, på vad man ska göra innan och medan man bygger ugnar.

Eldfast murbruk :
Byggbruk och eldfast bruk är inte samma sak. Eldfast lerbaserad murbruk används inte som vanligt bruk som används av murare. Husbyggnadsbruk sammanfogar tegelstenar genom att hålla dem åtskilda. I vedugnar bör eldfast murbruk endast användas där det är omöjligt att foga platt eldtegel. Mer om eldfast murbruk recept och användning.

Byggbruk för allmänt bruk :
Detta är inte eldfast murbruk, det är murbruk för att lägga vanliga byggnadstegelstenar, hustegelstenar, som de murare använder:
6 : 1 : 1 - Sand, Portlandcement och kalk. Kalk i tegelläggningsbruk håller vatten inne, gör bruket mjukt längre, vilket ger mer tid för arbete. Ca 3 gånger längre tills det stelnar. Eller så kan du blanda murbruk utan kalk: 4 : 1 - Sand och Portlandcement.

Betongbeklädnad :
Beklädnad är minst 5 cm - 2' tjockt betongskikt applicerat över eldtegelskupolen oavsett stil. Betongugnsbeklädnad är mycket snabb och enkel att göra och mängden eller kostnaden för material som beklädnad kräver är mycket låg. Däremot är användningsgraden för varje ugn med extra tätt lager mycket högre. Hemmaugn med 11,5 cm - 4,5' eldstensvägg och 5 cm - 2' beklädnadsskikt värms upp till pizzatemperatur, 350°C - 662°F och högre, på mindre än 1-1/2 timme (en och en halv timme.) Mer handla om ugnsbeklädnad och recept .

Eldfast värmeisolering :
Eldfast isolering är ett lätt skyddande skikt som appliceras ovanpå den täta tillagningskammaren eller under för att göra ugnen mer effektiv och ekonomisk. Värme tenderar naturligt att klättra upp så syftet med isoleringen är att sluta förlora värmeenergi från elden som försvinner åt fel håll, främst genom toppen eller sidorna. Isolering stoppar också värmen för att värma upp ugnar utanför dekorationsväggar. Olika isoleringsmaterial kan användas för att isolera vedugnar. Värmeisolering liknar honungskamseffekt, det faktiska materialet som isoleringen består av är till för att skapa luftutrymmen, och separerade luftutrymmen (som i keramiska fiberisoleringsplattor på rymdfärjan) är den bästa isoleringen. Mer om värmebeständiga isoleringar och recept och en annan sida specifikt om vermikulitisolering .

Jag gillar utsidan av fatet eller igloo-looken!

Om du gillar iglookaraktären kan du täcka den rektangulära kupolen med värmeisolering formade i igloo- eller halvcylinderformen, vilket ger din ugn en enkel väderputsfinish på kycklingnät. Värmebeständig isolering är lätt i vikt och mjuk, därför absorberar den kupolens värmeexpansionsrörelser och förhindrar att synliga dåliga sprickor skapas på utsidan. Du kan använda billiga och fortfarande mycket bra isoleringsmaterial (med samma eller bättre egenskaper än Vermiculit eller Perlit), och ja, du kan lägga till mer av det ovanpå för att göra din ugn mer effektiv och jämnt uppvärmd för mycket längre stek- och gräddningstider.

Jag skulle vilja komma tillbaka till dessa sprickor och användningen av isoleringen eftersom det är viktigt; det kan inte finnas något värre än att se din ugn spricka på utsidan inklusive frontdekorationen. Här sysslar vi inte bara med värmeexpansion utan också med 'värmeskillnader i material'. Värmeisolering hjälper till som skikt mellan den solida kupolen och utsidan solid deco finish av alla slag. Kupolen är solid, den expanderar vid uppvärmning oavsett vad, om den yttre ugnsstrukturen var bunden till den, eller om det räcker om den rör vid den, kommer den också att tryckas. Bryt/skilj dessa två med isoleringsskiktet emellan till exempel,isoleringen är mjukare och så kommer att hantera effekterna. Jag får många hjärtbromsande e-postmeddelanden som gör mig ledsen när jag läser att någon som inte visste detta är i en sådan situation.

Om du vill bygga hemma en riktigt fin kockugn för dig själv, böj alltid för ett tegelkupoljobb. Prefabricera/gjuta inte din kupol, sådana kupoler utvecklar sprickor i de större delarna och börjar flagna om inte kupolen ordentligt. Om du föredrar att ha och laga mat i en prefabricerad ugn, köp en istället, eftersom det finns högkvalitativa produkter på marknaden och även prefabricerade ugnsprodukter i byggsatser. Hemmagjorda större blockdelar påverkas alltid av värmeskillnader i material. Detta arbete kräver många tester initialt. Eldstenar är gjorda av lera och i tillverkningsprocessen eldas/stabiliseras i industriella ugnar. Standardstenar med 26 % aluminiumoxidinnehåll är avsedda att tåla 2400°F - 1320°C kontinuerlig användning. Tegelkupol är en struktur gjord av många små fragment, med värme expanderande allt kan fint röra sig utan att utveckla stora sprickor. Industriella ugnar är inte sammansatta av större gjutna segment eftersom det med bara några kvarter inte är effektivt på vägen. Reservdelar skulle bli dyra i fler aspekter. Lera/lera i eldtegelform är det bästa och naturliga eldfasta och självklart håller eldstenen väldigt länge. Fler fysiska egenskaper' siffror för alla brandstenskvaliteter från 18 % till 40 % aluminiumoxid i alla tegelkroppar. Även täljsten används ofta/ Titta på dessa kompletta täljstens termiska data med massräknare.

Några bilder på att ugnen är färdig .

Förhållandet mellan kupolens inre höjd (valv) och ingångsdörrens höjd måste beräknas korrekt. För bästa uppnådda förbränning i dina ugnar är det mycket viktigt att ha båda höjdmåtten rätt. När du har gjort ditt jobb vill du att elden ska brinna bra inuti. Detta förhållande är 62% till 64%. Det mest exakta exemplet för hemugn:

Entrédörrens höjd:10 tum (25,4 cm)
Valvhöjd (intern):16 tum (40,6 cm).

I själva verket är kupolen mycket lägre man kan tänka sig att titta på den inbyggda ugnen från utsidan. Högsta takpunkt, Vault, måste vara så låg. Värme från elden som lagras i de massiva väggarna strålar tillbaka till matlagningen, plus att kammaren blir mindre i volym och koncentrerar viktig ånga vilket skapar goda bakningsförhållanden.

Om du frågade mig varför är det detta procentvärde skulle jag berätta för dig i historien, när du tittar på de många bästa fungerande vedeldade tegelugnarna med olika golvytevolym och testade deras mått, kommer du att få ett medelvärde av samma förhållande . Byt inte för mycket eller experimentera inte med dörrhöjden för mycket. Det är som med vår natur, om du ändrar den för mycket kommer den att vända sig mot dig.
Vad skulle behöva göras om du var på väg att göra ingången mindre, en annan källa till syreintag skulle behöva införas i eldningskammaren för att uppnå en normal eldning.

Om du gjorde luckan större, skulle värmen strömma ut genom luckans övre nivå, vilket gör din ugn mindre ekonomisk och svårare att använda. Kanske skulle dina ögonbryn krympa efter ett tag också :)Håret på min högra arm är alltid kortare, ser outvecklat ut, eftersom jag gillar att snabbt sticka in det, ta något för att ta ut det och äta det sedan (bakåt till alla för att ordentligt testa spottkörtlarna) eller ordentligt stoppa in något.

Entré på eldade vedugnar byggs mycket lägre än dörrar till exempel på eldstäder. Sedan finns det utrymmet mellan valvet och rökkanalen eller luftventilens nivå (avgas) där klättringsvärmen från elden hålls, absorberas i väggar och inte ska slösas bort.

Vedugnar i tegel använder 75 % av värmeenergin från elden och 25 % släpps ut genom skorstenen. Ganska bra ledningsförmåga är det inte? Ibland hör jag det beklädnad över tegelkupolen orsakar lång uppvärmningstid men det är såklart inte fallet, om inte 10 minuter var övervägande. Det är eldnings/uppvärmningstaktiken fel och inte betongbeklädnad om eldningen tar längre tid än 1-1/2 timme. Om du vill kan det ta bara 1 timme att nå pizzatemperatur i hemugnar med beklädnad. Även om jag hellre än den aggressiva uppvärmningen föredrar måttlig uppvärmning som tar mig 1 timme och 30 minuter mycket lätt, så efter pizza (om det fanns en pizzatid) kan jag fortfarande laga länge i den ackumulerade värmen.

Förutom att laga mat skulle alltid bara pizzor vara ganska extremt tråkigt och inte kul!!! Ugn med beklädnad ger dig 5 timmars stekning/gräddningstid utan någon eldning efter att pizzatemperaturen sjunkit, och mycket längre torktid för frukt efter gräddning. Värmeupptagande massa behövs helt för större stekar som stor kalkon , lammlår etc., för kvalitetsstekt eller bakning tillräckligt med värmeenergi lagras är absolut nödvändigt. Vad sägs om att baka bröd eller kaka efter rostning och sedan torka frukter och halverade tomater i 24 timmar, bra hmm? Beklädnad erbjuder det. För att vara stabil även alla kommersiella pizzaugnar och transportugnar använder täta lager på den varma ytan inuti ugnen. Det är precis så dessa ugnar är byggda. Vissa ugnar, inte bara de stora produktionsugnarna, har kupoler i dubbla tegelnivåer (inte 2x 11,5 cm utan längdmässigt 2x 23 cm ... inte 2x 4,5 tum utan 2x 9 tum tegelsida.)

Oroa dig inte för tjockare kupolväggar om du bara vill ha ugn helt för pizza, pizza görs medan röda glöd fortfarande strålar ut i kupolen, ge bara mer massa till golvet så att det inte sjunker nedåt den höga pizzatemperaturen snabbt efter varm glöden sopades åt sidan.

Eldstensvärmekaminer med bra torkalabyrint absorberar 90% av energin från elden och endast 10% går till spillo, vilken fantastisk teknik eller system!
Nu eldstäder, i dessa använder vi faktiskt bara 10% av energin som strålar ut från elden in i ett rum och 90% av värmen rinner ut genom skorstenen.

För ugnarnas eldstadsgolv lägg eldfasta tegelstenar på sandbädden eller på ett tunt lager av 1:1 eldlera ( eldfast lera förklaras) och siktade sand för att ta bort alla småsten (en halv hink fin sand behövs för jobbet, utan några små stenar, annars om en liten sten ligger under en eldsten kan du inte jämna ut den snyggt), blandat med vatten till en pasta. Sprid ut lersandblandningen på fuktig vattenplatta med sicksack-putsslevverktyg, det som har fyrkantiga tänder på kanten. Utan att använda fogbruk placera tegelstenar tätt intill varandra. När du går, använd en trä- eller gummiklubba för att jämna ut tegelstenarna jämnt till en slät yta. Härdstenar måste läggas på minst 2 dagar efter att betongplattan är torr - cementhärdning, som förstärks med metallnät och stänger av högre kvalitet.

Om du funderar på ditt eget utmanande projekt för att bygga ugnen på egen hand - oavsett om det är stor eller liten, vedugn med en intressant tegeldekoration eller en mycket enkel ugn som har en kvalitativt gjord kupol placerad lågt på marken, och en trevlig tegelbricka på framsidan, med eller utan skorsten - överväg att använda komplett hjälp med alla konstruktionsstadier från min 'Swishy ugn'-byggnad med öppen källkod Handledning WorkShop på CD-skivan. Denna cd kommer att leda dig genom hela jobbet för att få din ugn rätt vid första gången, med den vet du tydligt i förväg vad du ska göra varje byggdag eller steg.

Nytt i Cdrom-loggen :
1. vedeldad ugn WorkShop - innehåller 370 bilder för alla byggskeden
2. 'Motsvariga material och källor'-mapp, för de som av någon anledning inte kan hitta eller köpa eldfast cement, eldfasta leror, eldfasta murbruk, eldtegel, värmeisolering (flera ersättningar och preparat beskrivna, hur/var man kan få tag på dem och arbeta med dem, bra läsning - skriv ut det till sängen.)
3. 'i Dome Photographs'-mappen (stora bilder av bränder och måltider i den vedeldade ugnen.)
WorkShop handledningsinnehåll och hur du får tag i det sida .

* Du kanske letar här efter någon som kan bygga en vedugn åt dig, fråga mig då först (bara att öka medvetenheten).

Video av MTo pizzaugn / Ferrari design, av Jim (handplockade stenar som samlats in för konstruktionen i naturen som omger hans plats.)

Tack för att du tittade. Njut av att din ugnar bygger, eldar och sedan cookindo grandissimo!

av Rado Hand