Ugnsbeklädnadsapplikationer i betong för träugnskupol.

Betongbeklädnad för vedugnar

Betongbeklädnadsapplikation för vedeldad tegelugnskupol. Med sin värmeabsorberande massa och beklädnadens värmehållning blir ugnen extra effektiv.

Samma som med vedeldade ugnar utan beklädnad, ugnar med beklädnadsskiktet kommer att nå pizzatillverkningstemperaturen på 1-1/2 timme. Staten kallade också somkolförbränning . Att lägga till beklädnad är mycket viktigt i flera aspekter, det kommer inte att påverka uppvärmningstiden för ugnen för att nå pizzatillverkningstemperaturen i kupolen om du inte var arg på en 10 minuters skillnad.

Att ha beklädnad har många fördelar man märker tydligt efter att de två ugnstyperna jämförs. Att applicera ett vanligt betongbeklädnadsskikt är mycket enkelt. Den här sidan fokuserar mer på ugnsbeklädnadsegenskaper, men för mer om effektivitet och användning av ugnar ur praktiska synpunkter läs sidan 'Vilken kupol är bättre' - länken finns längst ner, om du inte redan har läst den.

Grunderna för ugnsbeklädnad

I ugn med beklädnad, samma som med vedeldade ugnar med tunn skal, blir den varma ytan på kupolväggarna inuti vit på mindre än 1 timme, golvet är klart strax efter. Sprid ut din glödheta glöd på 1 eller 2 sidor, den ena sidan är också perfekt för att skapa en plats för pizza och börja göra den (du kan behöva ge det cirka 10 minuter för att golvet ska svalna något.)

Om du planerar att göra pizza under en längre tid, upprätthåll en kontinuerlig mild eld som pågår någonstans på baksidan.

Vad händer sen?

Här är den tid då den huvudsakliga brytpunkten i att ha beklädnad eller inte ha beklädnadsskillnader dyker upp. Ugn med beklädnad har bättre/större volym i värmeabsorberande massa eftersom det extra betongbeklädnadsskiktet, förutom eldstenar, också är tätt och därför har en stor värmeledningsförmåga med värmebeständighet också. Eldsten med beklädnad skapar tjockare kammarväggar och den större massan absorberar och lagrar mer värme som behövs för mycket längre och effektiv matlagning. Om du behöll den kontinuerliga elden när du gjorde pizzor i början och nu vill laga mat eller baka, är det bra också, för medan den kontinuerliga elden var på eldstenar med beklädnad absorberades ännu mer värme. Det här är väldigt viktigt!

Varför ugnsbeklädnad?

Beklädnad som ett extra värmeabsorberande tungt lager är en mycket fördelaktig sak att ha. Av några grundläggande skäl.

När du gör pizzor hjälper den omedelbara värmen från eld eller fortfarande glödande aska dig att göra fantastiska pizzor. Glöm inte att kontinuerlig liten eld återigen är extra energi för att lagras i större massa igen. Men när du slutar elda eller göra pizzor och vill laga mat i mindre heta miljöer för långvarig tillagning i 205°C - 400°F atmosfär, eller rosta några stora bitar på en gång och långgrädda i 190,5°C - 375° F (ladda om satser av bröd efter en enda uppvärmning ), och efter att torka frukter eller halverade tomater (alla dessa i värme lagrade i från tidigare enskild brand), börjar temperaturen sjunka och just här är beklädnaden användbar.

Det är bara lite betong men viktigt för annat än pizzor. Gå till slaktaren och fråga vad som krävs för att steka 11 lb - 5 kg stora kalkoner och andra sådana stekar (och ännu större stekar och stora grytor!), jag dokumenterade att jag gjorde få. Eller för bakning är ugnsbeklädnadsskikt viktigt. Ugn som inte håller temperaturen rätt kommer inte att kunna göra dessa många saker.

Vad mer är intressant med ugnsbeklädnad?

Ingenting, det är bara en jävla konkret... skämt senarerrrrrrrr. Eller menade du dessa?
Större ugn bör ha 10 cm - 4' och tjockare betongbeklädnad applicerad. Jag gillar gamla eller nutida byggda ugnar som istället för betong har ett annat/sekundärt tegellager istället för betongbeklädnad ovanpå eldstenar (kupoler på 230 cm - 9' eldtegelskupol plus 230 cm - 9' billigare byggnadsfast lertegel, vanligtvis sekunder ).

Efter att betongbeklädnad gjuts

T.ex. i specialbyggda 6ft - 1,8m och större restaurangugnar eller vedeldade bagerier. Det handlar om fysiska lagar, att använda energi effektivt för att må bra och för att spara (tid, pengar, planet för att du avfyrar sådana och gör massor av saker med en eldning och ha roligt.)

Innan betongbeklädnadsskiktet appliceras

Klokt är att värma upp ugnsdelen med eldtegel inifrån lite, med en elektrisk spiralvärmare eller en gasolbrännare, för att försiktigt/småningom dra in lite av den låga värmen genom eldstenarna (detta expanderar dem något.) Häll sedan upp betongbeklädnad ovanpå. Detta uppnår ett lägre tryck i eldstensarbetet när de väl har värmts upp för matlagning.

Betongbeklädnad recept.

Blanda de torra ingredienserna och tillsätt sedan vatten. Ugnsbeklädnaden kan blandas för hand med spade och skottkärra. Delar i volym:
4:1:1 - Betongblandning: Portlandcement: Kalk

Angående 'betongblandning ', det är den enkla blandningen av stenar med sand, i vilken ett bindemedel går som att göra en betongtyp;
Du kan köpa betongblandning eller blanda din egen hemma med 4 delar stenar (10-20 mm eller 1/2-3/4 tum storlek) och 2 delar sand. Jag gillar att använda en blandning som kommer från floden, den är stark och behöver mindre vatten, den har runda stenar och när man blandar för hand spenderar man mindre energi. Krossad sten är också bra.

Aluminiumfolie mellan eldsten och beklädnadslagret.

Att placera den tunna aluminiumoxidfolien på eldstenarna, utan hjälp, kan vara lite svårt under en blåsig dag. Vinden blåser runt det väldigt lätt. Men det är den enda frågan som finns om det så att säga. Inget är omöjligt.

Detta är en vanlig aluminiumfolie från en stormarknad, säljs i 2 eller 3 bredder och tjocklekar. Köp den starkare med tanke på priset också. Denna folie har en huvudroll att spela. Det är inte där för att reflektera värme tillbaka; det finns inget ljus, varför skulle du vilja reflektera bort värme från beklädnad? Vi behöver värme i beklädnaden. Hur som helst, folien förhindrar betongbindning med eldtegel, vilket är huvudorsaken.

Mer om den aluminiumfolien

Utöver det stoppar denna folie även eldstenar att absorbera vatten från den mjuka betongen när den appliceras och innan den härdar ordentligt och helt. Istället för aluminiumfolie kan ett bakplåtspapper användas. Även ett ljusvax eller en plastfolie kunde användas, men det skulle brinna och kännas i luften åtminstone under de 2 första eldningarna.

Beklädnad gör tegelugnar extra effektiva. Det gör matlagning och bakning mycket bättre i flera prestanda och tilltalande aspekter.

Jag hoppas att du hittarbetongbeklädnad användbar information.

av Rado Hand