Byggd av Craig ,i:
bilder på ugnar Galleri
Ny:färsk fotobibliotek
Resultat av Alan Scotts workshop
Jag började bygga dessa ugnar efter Alan Scotts byggverkstad. Pizzor eller bröd och andra måltider från dessa ugnar är ojämförliga - det här är vägen för den kulinariska praktiken.
Framför allt: Bästa tack till kocken Scott Mcdougal för hans matlagningskunskaper, utan honom och hans fantastiska kulinariska konstförmågor hade det inte varit en sådan upplevelse på festen nyligen ... seriöst, hans hjälp var fantastisk!
ugns namn: Vedartad
Foto av: Craig
Plats: Berwick, Victoria, Australien
Titel: Bakgård vedeldad ugn
Beskrivning: Eldning och matlagningsmetoder:
Vid start var ugnen klar för pizzor på under en timme, men jag hade en stor eld som brann så nu har jag mindre bränder i (mindre stress på ugnen) och det är nästan exakt 1 ½ timme att värma upp den och börja med den första pizzan . Sedan väntar jag på att ugnen svalnar och kan börja med långtidsrostning eller bakning (som alla vet vid det här laget håller dessa ugnar baktemperatur i 4-5 timmar) den kan laddas om flera gånger efter bara en bränning. 15 personer kommer på besök på söndag, kompis tar med 4kg kött som ska stekas. Jag mailar en bild på hur det gick.
Även om pizzor är den vanligaste maten att laga mat i så har jag ett enormt intresse för bröd, som surdeg och kanske till och med Alan Scotts legendariska Desem Bread, men till en början börjar det dåligt med pizzor och även kött. Desem bröd har en mycket stark anhängare i bagarsamhällena.
Ugnen är en standard Alan Scott-design ner till sista millimetern. Jag deltog i en tre dagars workshop med Alan Scot på Moorooduc Estate Winery i Moorooduc Victoria (du måste prova vinerna där) och fasaden var min egen finish. Jag ville ha en enkel enkel fasad utan alla klockor och visselpipor som du hittar på vissa strukturer.
Detta är slutprodukten mindre en skvätt färg. Ett tack till Rado Hand, för lite extra bygginformation och eldnings- och matlagningstekniker på hans hemsida.